Zutaten
| 200 g | Karotten | |
| 200 g | Süßkartoffeln | |
| 200 g | Kürbis | |
| 1 St | rote Zwiebel | |
| 1 St | Frühlingszwiebel | |
| 750 ml | Gemüsefond | vegan |
| 1 Eßlöffel | Zimt | 1 |
| 1 Eßlöffel | Ingwer | |
| 1 Eßlöffel | Majoran | |
| 2 Eßlöffel | Mandeln | gehackt |
| 2 Eßlöffel | Kokos | geraspelt |
| 1 Prise | Salz | nach Geschmack |
| 1 Prise | Pfeffer | nach Geschmack |
| 1 Portion | Koriandergrün | optional |
Zubereitung
Das Gemüse und die Zwiebel würfeln, die Frühlingszwiebel klein scheiden und in dem Öl anbraten. Mit der Brühe aufgießen. Die Mandeln und den Kokosraspeln dazugeben und mit dem Majoran, dem Zimt und dem Ingwerpulver würzen. Ca. 15 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell
das Koriandergrün drüber streuen.
- 45 Min
- Kalorien pro Portion: 300
- gelingt Leicht