Portionen: 4
Zutaten
- 2 St. Bananan (Kochbananen optimal)
- 2 St. Paprikaschotten (rot und grün)
- 2 St Tomaten (groß)
- 1 St. Zwiebel
- 2 St. Knoblauchzehen
- 1 St. Jalapeño-Chili
- 1 St. Limette (Saft davon)
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL Sojasoße
- 5 EL Ölivenöl (zum Braten)
- 1 Prise Salz und Peffer (nach Geschmack)
Zubereitung
Die Bananen, Paprika, Tomaten, die Zwiebel, Knoblauch und Chili kleinschneiden und im Olivenöl anbraten. Die Sojasoße, Kokosnussmilch und den Limettensaft dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeff er abschmecken. Mit dem Koriander oder der Petersilie dekorieren.
Dazu schmeckt Basmatireis und für Nichtveganer gerne kurzgebratenes Fleisch oder an Stelle der Bananen Fisch.